雙潔淨蛋白

產品特色：
油脂少一半享受不負擔少添加新趨勢雙潔淨蛋白

適用範圍：各種麵糰、冷凍麵糰、油皮、餡料

產品功能：
◆用於一般麵團時，麵團更耐機械攪拌，使麵糰更穩定，雙潔淨蛋白作為天然的乳化劑，能提
升麵團冷凍安定性，同時可提升麵包組織細緻度，因油脂少一半口感清爽無負擔，並可體現
產品的牛奶尾韻。
◆用於油皮時，整型更好操作，可提升化口性、增加Q性與層次感，冷凍油皮不易出油亦不易
龜裂。
◆用於餡料時，賣相更佳更蓬鬆，能提供餡料更佳的保濕效果與化口性。

使用方法與使用量：吐司、軟式麵包：以雙潔淨蛋白取代一半油脂，與油脂一同加入雙潔淨蛋白

◆可頌、法國麵包：對麵粉10%，與油脂一同加入雙潔淨蛋白

◆油皮：對總重量6%，出筋後加入雙潔淨蛋白

◆餡料：對總重量5%，油脂拌勻後加入雙潔淨蛋白

保存方式與期限：冷凍-18℃以下保存，有效期限為1年。

規格：1kg/1包，12kg/箱(12包)